Rulouri cu spanac și brânză

Se spală spanacul. Se opărește pentru un minut în apă clocotită și se toacă mărunt. Se spală ardeii, se curăță de semințe și se toacă fâșii subțiri. Se încălzesc clătitele la microunde sau la bain-marie. Se asamblează rulourile. Pe fiecare clătită se aşază un strat de spanac, câteva fâşii de ardeii graşi, o lingură de smântână şi se presară brânză rasă. Se rulează sub forma unor clătite și se taie în două sau în trei. Se pot servi cu roșii sau cu salată verde.